Aquests dies es presta molta atenció a l'esfera de descans. Gairebé totes les ciutats tenen una gran varietat d’instal·lacions recreatives, que van des de billar i cafeteries fins a bars. I en la majoria d’aquests llocs sempre hi ha un escriptori darrere del qual hi ha un empleat que executa les comandes dels clients. Per a moltes persones, aquest treball es converteix en un somni gràcies a la imatge i l’encant dels treballadors d’aquest camp. Però no tothom sap que en realitat tot és molt més complicat del que a primera vista sembla.
Característiques i descripció de la professió de barman
Segons la majoria, les principals funcions del barman són el servei artístic de begudes i proporcionar als clients informació que els interessi. De fet, el sol·licitant d’aquesta posició ha de poder seleccionar amb precisió els plats adequats per a cada beguda, així com conèixer els ingredients de tots els còctels que s’inclouen al menú. L'empleat està obligat per les seves accions per atraure el públic al taulell, per interessar els visitants i per provocar-los a comprar begudes.
En el treball del barman, la sociabilitat és molt important, gràcies a la qual l’empleat pot crear un ambient còmode per a cada visitant i donar suport a qualsevol conversa. És important tenir una bona memòria, ja que als bars hi ha sovint clients habituals per als quals s’expressa la frase: "T’agrada de manera habitual?" serà una trucada per visitar aquesta institució la propera vegada. Al cap i a la fi, són aquests visitants els que més beneficis aporten a les institucions. Aquesta feina té una complexitat pròpia, l’empleat està constantment de peu, mentre que pot estar envoltat d’un entorn sorollós i, si es fuma a la institució, també l’olor constant de fum. Alguns empresaris requereixen el coneixement d’un idioma estranger si el nivell de la barra permet acceptar clients estrangers.
Història de la professió de barman
Per primera vegada, aquesta professió va ser exigent durant la "febre d'or" a Amèrica. Es van fundar petits assentaments on es trobaven els buscadors d'or i hi van aparèixer punts de venda amb diversos tipus de mercaderies, incloses les begudes alcohòliques. Amb el pas del temps, les botigues van començar a establir barreres per a llocs separats per a esbarjo i temps lliure dels pisos comercials. Va ser en aquests llocs on es necessitaven treballadors que aboquessin i barrejaven el refresc, entretenint el públic reunit.
Però la primera publicació impresa que conté les regles per elaborar còctels i un codi de treball per al barman va aparèixer el 1862, l’autor d’aquest llibre va ser un empleat d’aquest camp amb molts anys d’experiència anomenat Jerry Thomas. Fins ara, aquesta professió s’ha mantingut rellevant i s’ha estès arreu del món. Els baristes no només són necessaris en bars, sinó també en restaurants, clubs i altres llocs d'oci similars.
Avantatges del treball
El primer avantatge de treballar com a barman en un club és l’horari, principalment els establiments de begudes treballen al vespre i no cal aixecar-se d’hora per treballar. Això atrau moltes personalitats extraordinàries. L’entrenament en aquest treball no requereix diners i costos de temps i, de vegades, una persona pot ser acceptada per a un lloc sense cap experiència laboral, el principal és que posseeix les qualitats bàsiques necessàries per a l’exercici de les seves funcions.
Com que aquesta posició està directament relacionada amb la comunicació amb les persones, hi ha una gran oportunitat de fer nous coneguts i, fins i tot, contactes útils. Bé, per descomptat, convé remarcar el sou. Igual que la professió de cambrer, un cambrer pot obtenir un bon consell, a més dels seus ingressos principals.
Cons de la professió
El primer menys important d’aquest treball sorgeix del seu primer avantatge: és una jornada laboral irregular, sobretot quan es tracta d’institucions que treballen fins que l’últim client surt. Un professional ha de tenir molta força de voluntat i no beure al lloc de treball, tot i que tracta constantment d’alcohol. No importa si el barman està de mal humor o si el client està begut i irrespectuós, l’empleat ha d’estar sempre amable amb els seus visitants.
A més, cal recordar constantment no només com es prepara una beguda en concret, sinó també quant costa. Les condicions laborals no sempre són bones, es tracta de sorolls constants, din, fum de cigarretes i altres delícies dels establiments per a beure. A més, l’empleat no es responsabilitza només de begudes, sinó també de plats, i els clients d’aquests establiments el rebaten molt més sovint que a les cafeteries i restaurants habituals.
Formació
De moment, no hi ha institucions on una persona rebi una qualificació. Naturalment, hi ha cursos especialitzats, després dels quals es pot obtenir feina com a cambrer sense experiència, però la seva durada no sol superar les dues setmanes i no es pot anomenar evidència completa de l'educació.
En la majoria dels casos, els que volen accedir a aquesta posició només han d’aconseguir assistents o interns a professionals amb més experiència. Com és natural, en un primer moment, haureu de rentar el bastidor i els plats, abocar només les begudes més senzilles, però una experiència així comportarà automàticament totes aquestes accions.
Carrera
Normalment la gent obté feina per aquesta feina per guanyar diners addicionals. Molts estudiants opten per treballar com a barman sense experiència, ja que un horari flexible permet combinar-lo amb l’estudi. Però, amb el pas del temps, per a moltes persones, els guanys temporals es fan permanents.
Si l’empleat perfecciona les seves habilitats professionals, el pot convidar a una institució més prestigiosa. A més, un horari gratuït permet rebre educació addicional, la comunicació constant amb les persones afecta el creixement personal. Això pot afectar la promoció a l'administrador del restaurant. Sovint passa que, després d’haver estudiat totes les complexitats de la professió, el barman decideix obrir el seu propi bar.
Qualitats dels empleats
Un empleat que vulgui obtenir una feina al bar ha de tenir qualitats personals especials. El sol·licitant d’aquesta posició ha de ser resistent a les tensions i també treballar tranquil·lament fins i tot en condicions extremes, on hi ha molt soroll, fum i clients borratxos. Aquest empleat ha de mantenir-se constantment i proporcionar als clients begudes ordenades, és a dir, cal una bona salut i resistència física. L’assistència a la institució depèn molt sovint de l’enginy i les qualitats sociables del barista, per la qual cosa hauria de tenir un excel·lent sentit de l’humor i la capacitat de donar suport a qualsevol tema suggerit pel visitant.
Pot semblar a molts que aquesta professió és molt emocionant i interessant i, a més, no requereix gaire estrès. Però si es valoren seriosament tots els pros i els contres de la professió del cambrer, es pot dir amb seguretat que sense habilitats especials, enfocament creatiu i capacitat de trobar un llenguatge comú amb diferents persones, no trobareu cap positiu en aquest treball. Els empresaris aprecien els sol·licitants benvolents que no només poden parlar, sinó també escoltar persones enèrgiques que realitzen el seu treball amb precisió. A l'hora de contractar, es valora com són educats, ben manejats, obligatoris i pacients. El sol·licitant de la posició ha de ser capaç de trobar una solució ràpida a problemes, estar net, tenir maneres impecables i un aspecte presentable.
El sou
Tot i que els cambrers pertanyen al personal del servei, els seus beneficis són força atractius. Tot i que, en molts aspectes, depèn tant del prestigi de la institució i del tipus de clients que la visiten, com de les qualitats personals del propi especialista. Es pot obtenir experiència professional com a cambrer completant cursos i aprenent receptes com a professional ajudant. Però els ingressos no depenen de la capacitat de barrejar correctament els còctels.
El barman hauria de ser un amfitrió agradable del seu cremallera, capaç de respondre ràpidament a qualsevol desig del visitant. La seva missió principal és servir begudes de gran qualitat, però, a més, hauria d’ajudar a una persona a relaxar-se, oblidar-se de problemes i estrès. Qualsevol barman professional ha de combinar els seus coneixements de química, psicologia, actuació i ser un autèntic còmic. Només un empleat que tingui qualitats innates pot comunicar-se amb els clients i el consell d’aquest especialista depèn directament de la seva capacitat per trobar un enfocament a diferents clients.
Deures
A primera vista, les responsabilitats d’aquest empleat no són tan complicades. Però, en realitat, l’empleat ha de tenir certs coneixements i ser capaç de posar-lo en pràctica. L’empleat està obligat a conèixer les receptes de diversos còctels i la capacitat de preparar-los de manera ràpida i eficaç. Servir una beguda tampoc és tan senzill, hi ha molts matisos quant a plats, decoració i altres coses que no tothom pot fer. Per això, el treball com a cambrer sense experiència només s’ofereix en establiments poc costosos i presentables.
A més, l’empleat ha de tenir coneixements suficients per aconsellar el visitant d’una beguda determinada, analitzant les seves preferències. Els treballadors que poden fer malabars, mostrar trucs pirotècnics i altres habilitats que poden entretenir i interessar al públic són molt apreciats. L’empleat està obligat no només a escoltar els seus clients, sinó també a mantenir converses espirituals amb ells. Si el cambrer és capaç de crear un estat d’ànim per als seus visitants, aquesta és la clau de l’èxit i la probabilitat que una persona es converteixi en un client habitual de la institució.
Contraindicacions mèdiques
A les persones amb malalties cròniques dels òrgans respiratoris i auditius, no s’aconsella que les malalties de la pell prenguin aquesta posició. El treball està contraindicat en persones amb trastorns de moviment, trastorns nerviosos i malalties cardiovasculars. Com que els barmaners tenen un horari intens, el treball que requereix enormes despeses de força física i mental s’adapta millor a persones amb una salut excel·lent. Dit d’una altra manera, la feina del barman no és adequada per a tothom.
Conclusió
Aquesta professió atrau molta gent pel seu encant, ambient i misteri. Però, en realitat, les coses són ben diferents, es tracta d'un treball seriós que requereix resistència física i resistència psicològica. És possible que els torns no estiguin normalitzats i haureu de seure i esperar fins que surti l’últim client, necessiteu estar constantment a peu i complir els desitjos dels clients. En aquest treball, és important no només barrejar i servir correctament el còctel, sinó també atreure el client.
Per descomptat, el sou genera immediatament interès, però depèn molt de les qualitats personals de l’empleat, de la seva capacitat d’atraure el màxim de visitants possible i del prestigi de la institució. L’empleat no només ha d’aprendre i ser capaç de preparar begudes de manera ràpida i eficaç, a més de servir-les molt bé, sinó que també ha de millorar constantment les seves habilitats de psicologia, aprendre nous acudits i ser un bon còmic. Només una persona amb un aspecte presentable, neta, sociable i enèrgica pot entrar en aquesta posició.
Ha de ser pacient, respondre educadament fins i tot a persones desagradables i poder trobar una forma ràpida i sensata de sortir de les seves situacions actuals. Atès que l'empleat és responsable dels plats, ha de fer un seguiment de quins dels visitants van trencar el vidre, en cas contrari, se li restarà la quantitat de plats danyats. I, per descomptat, les condicions laborals no són les millors, per la qual cosa els barmaners sovint es neguen a visitar empreses sorolloses amb amics després de la feina.
