Professió barista: qui és?

La paraula "barista" prové de la melòdica llengua italiana i es tradueix com "una persona que treballa al bar". Però, realment, barista, qui és? A Itàlia, per exemple, un barista és una persona de professió, i no a temps parcial. I és a dir, treballar només amb cafè i no tenir res a veure amb el barman. Tot i que aquesta professió es va originar a les terres italianes, l’impuls per a la seva difusió va ser el desenvolupament de les cafeteries americanes Starbucks a la dècada de 1980.

Responsabilitats Barista

Barista: qui és? Aquest és un bon especialista que té experiència. Qualsevol persona que conegui almenys 40 receptes de begudes clàssiques de cafè (ristretto, caputxino, llet, etc.), i també tingui un gran nombre de receptes originals. El mestre ha d’entendre les varietats de cafè i conèixer el seu origen, ser capaç de distingir entre matisos de gust, distingir entre el grau de rostició i comprendre com afecta el sabor de la beguda.

Un barista és un bruixot d’una màquina exprés que sap embalar correctament el cafè a la màquina i amb quina força, quina pressió i temps d’extracció hi ha. Una cafetera s’ha de distingir per la capacitat de presentar les seves obres mestres d’art del cafè. Ja que el barista no és només una persona que elabora cafè de qualitat, sinó l’ànima d’una cafeteria.

Com convertir-se en un autèntic mestre?

Les grans empreses de cafè en xarxa solen "créixer" especialistes pel seu compte. El sol·licitant passa un període de prova, després del qual col·legues més experimentats li ensenyen totes les complicacions de l’art del cafè i donen la resposta a la pregunta: "Barista: qui és?" Actualment, a Rússia es pot estudiar aquesta habilitat a totes les grans ciutats: Moscou, Sant Petersburg, Krasnoyarsk, etc. Els principals criteris de selecció són:

• edat de 18 a 25 anys;
• bona natura;
• sociabilitat;
• coneixement dels fonaments bàsics de la psicologia;
• responsabilitat pel resultat.

L’entrenament barista pot tenir lloc durant la feina. Si pretén assumir-se seriosament i exercir la professió globalment, podeu obtenir formació addicional. A Itàlia, a la pàtria d’aquesta professió, homes de 30 anys treballen com a barista. La professió es considera respectada, prestigiosa i molt remunerada.

Unes quantes qualitats indispensables barista: la garantia d'un cafè increïble

Barista: qui és? Es tracta d’un professional que, a més de conèixer les varietats del cafè, la tecnologia de la seva producció i els fonaments bàsics de la preparació, té les qualitats personals que el caracteritzen com a mestre insuperable de la seva artesania.

En primer lloc, el barista ha de tenir un potencial creatiu, perquè la característica principal del seu treball és la creació de dibuixos diversos sobre escuma de cafè. És important que el mestre pugui donar vida no només a patrons estàndard, sinó també a la seva. Una cafeteria serà popular si el menú de les begudes de cafè és variat, per la qual cosa el barista ha de ser capaç de mostrar una fantàstica imaginació en la seva fabricació.

En segon lloc, es requereix que un veritable professional tingui resistència a l'estrès i paciència, ja que la comunicació amb els clients forma part integral de la professió. El mestre ha de recordar les preferències de cada client habitual, poder explicar detalladament i interessantment cada beguda i oferir-los correctament, segons la situació. L’amabilitat i la cortesia envers els visitants és la clau de l’èxit d’un barista principiant.