Vídeo: Como funciona un multímetro 2024, Juny
Aquest article parlarà d’una professió tan interessant com a provador. La tasca d’un especialista d’aquest perfil és identificar la qualitat del te, utilitzant experiència, papil·les gustatives, olfacte agut. A continuació es descriuen tots els matisos d’aquesta especialitat i els requisits de l’empresari.
Qui és un provador?
Una persona d’aquesta professió determina la qualitat del te i la seva varietat mitjançant la degustació. Abans de prendre te, l’especialista comprova les fulles seques, concretament la seva forma, densitat, aroma. També crida l’atenció sobre el pes i la fragilitat de la fulla de te. Un paper important té aquests moments: com es guardava el te, en quin país i en quines condicions es va cultivar, com es processava.
Un especialista necessita provar molts tipus de te al dia. Cada te es prepara de diferents maneres, segons la varietat. El color de les fulles del te determina el fort que és el te. Una persona de professió, un testador, no beu mai te, sinó només esbandir la boca determina el gust i el regust a la beguda. També s’estan estudiant fulles després de la soldadura. També s’ha d’inspeccionar una tassa de te i avaluar les propietats de l’aroma. Durant cada etapa de l'estudi del te proposat, el provador en fa una conclusió. Per aroma i aparença, no només es determina la varietat, sinó també quan es va collir, com es va processar, en quines plantacions es va conrear.
Entrenament de proves
Per obtenir el màxim grau d’un provador, cal que s’aprengui almenys deu anys. Cal passar per diverses etapes:
- Informar-se en una institució d'educació superior, universitat o cursos. Aquests serveis de formació els ofereix: l’institut d’una economia subtropical a Geòrgia, a Moscou hi ha cursos de formació continuada. També podeu estudiar en companyia de qualsevol marca de te.
- Pràctiques en plantacions de te.
- Feu pràctiques en una fàbrica de te i en subhastes de te.
El sou d’aquest especialista és de 1000 a 7.000 dòlars, segons on estigui situat el lloc de treball, a la fàbrica o a la subhasta. A continuació, es mostren fotos del tester amb possibles llocs de treball i el procés de degustació del te.
Característiques de la professió
Una persona d’aquest tipus d’activitats té un olfacte agut, unes papil·les gustatives ben desenvolupades. El tastador té una gran responsabilitat, ja que les decisions sobre les vendes posteriors i la producció en general depenen de la seva opinió sobre les propietats del te. Un provador amb una àmplia experiència en la memòria té més d’un centenar de sabors de te pertanyents a les seves diferents varietats. A més del tast, els deures inclouen realitzar anàlisis de complexitat variada de fulles de te i fulles seques durant la jornada laboral. Un tastador de te amb experiència pot fer una composició personal de diferents varietats i additius.
El te està sotmès a diverses proves:
- Abans d’enviar te per exportar-lo, es torna a provar.
- Per comprovar la qualitat del te després del transport, el provador ho torna a analitzar.
- L’últim pas abans de l’envasament és decidir si es produirà un te o s’enviarà a la seva revisió.
Les responsabilitats inclouen visites a plantacions de te, generalment diverses vegades durant el període de recollida. Ho fan per controlar el procés de creixement, que afecta la qualitat del producte. El gust del te es veu afectat pel temps en què es va guardar, quan es van recollir les fulles i per la forma tan ordenada. Després del transport, les fulles de te poden estar exposades a factors externs adversos. L’especialista, a més de tot, fa un diàleg amb els treballadors, per obtenir una imatge completa de com es cultiva correctament aquesta varietat.
El procés de tast consisteix en una sèrie de passos seqüencials:
- El treball comença amb l’arribada a la sala de tast, es tracta d’una sala amb una taula llarga, en la qual treballen diversos tastadors de te. A la taula hi ha conjunts de títols: una cullera, un recipient per escopir, recipients amb fulles seques que es posen a prova.
- Cada sommelier ha de portar un davantal abans de començar el treball.
- Es pren una cullera metàl·lica i es prenen tota mena de te per etapes.
- Abans de coure, el te es pesa en una quantitat de tres grams.
- S'aboca una quantitat ponderada de te amb aigua bullent i es donen 5 minuts per a la seva preparació.
- Passats els 5 minuts, el te es deixa refredar a 52 graus.
- Abans de provar, inspecciona el color de les fulles de te, avalua l'aroma.
- Després d’avaluar el gust i altres qualitats esmentades anteriorment, el te resta al seu lloc en la qualificació de qualitat o s’està promovent.
Recentment, el món va veure un llibre que narra les històries de 20 dones que es van veure obligades a fugir de l'Orient Mitjà per fugir de la violència. En aquest llibre no només podeu llegir sobre el seu destí difícil, sinó també familiaritzar-se amb moltes delicioses receptes per fer te i tradicions orientals de l’hostaleria. Aquest llibre es diu te i fil.
Un tester és una professió que requereix no només coneixements i habilitats professionals, sinó també calor. Al cap i a la fi, tot especialista ha d’entendre que el te, posat a la venda sota la seva orientació, escalfarà els cossos i les ànimes de milers de persones.
Requisits de qualificació
Una característica interessant de la professió de provador és la negativa conscient de menjar productes grassos, fumats i especiats amb una aroma brillant, el rebuig dels mals hàbits, com fumar i beure. Així com l'exclusió de l'ús de lavabos i productes amb una rica olor. Ja que tot això anterior afecta la gravetat de l’olfacte en el futur. Les proves d'alta qualitat requereixen coneixement en els camps de la biologia, física, química, biofísica, així com en història i economia.
Pros i contres de la professió
Els avantatges d’aquesta especialitat: el treball no és rutinari, els salaris alts. La major producció i vendes de te depèn de la punta del provador. Gairebé no hi ha competència pel lloc de treball per a professionals amb experiència.
Inconvenients: una persona necessita un olfacte agut, juntament amb papil·les de bon gust. Aquesta professió té moltes limitacions per a un especialista en alimentació i higiene personal i, a més, aquest treball té una alta responsabilitat comercial.
On treballar?
El testador de professió sol·licita on hi ha empreses de te, fàbriques, subhastes. Sobretot, aquests especialistes tenen demanda, per descomptat, a la Xina. A Rússia, només hi ha vacants similars a les grans corporacions.
