Vídeo: Cómo preparar el mejor ceviche peruano, receta fácil paso a paso - Chef del Restaurante Inti de Oro 2024, Juliol
Molta gent pensa que el cuiner del vaixell és un empleat que només necessita cuinar, esmorzar, sopar. Però, de fet, la feina d’un xef de vaixell inclou molts matisos, i la galera no és només una cuina, sinó un bloc alimentari sencer amb diversos mecanismes i equipaments.
Només una persona que sap utilitzar tot això pot complir els deures que li han estat encomanats. A més, és important tenir en compte que la dieta del vaixell és inestable i depèn directament del treball, les condicions meteorològiques i altres factors. L’especialista nomenat no només ha d’alimentar l’equip, sinó que també s’ha de cuidar de refrigeradors, estufes i altres electrodomèstics de cuina.
La resistència també és molt important, ja que el xef del vaixell treballa en condicions més difícils que qualsevol altre professional terrestre. Per tant, els empresaris prefereixen sovint els treballadors masculins.
Provisions generals
Un empleat que sol·licita el lloc descrit és un representant de la categoria de treballadors. Ha de tenir una formació professional, experimentar un augment del seu nivell de qualificació i treballar en l’àmbit pertinent durant almenys un any.
L’empleat informa directament al capità del vaixell o al seu adjunt.
Coneixement
El primer i més important que hauria de conèixer un xef de vaixells són les característiques nutritives dels mariners. A més, ha de ser capaç d’organitzar-lo correctament, segons les condicions de natació.
El cuiner ha de conèixer perfectament les receptes dels plats principals i la tecnologia amb la qual es preparen, les característiques del seu disseny i la seva divisió per racions. Ser guiats per determinar la qualitat dels productes, els termes i les condicions del seu emmagatzematge. El seu coneixement hauria d’incloure tecnologia per a l’elaboració de productes fariners, inclòs el pa.
El cuiner del vaixell ha de familiaritzar-se amb els fonaments bàsics d’una bona alimentació, saber processar adequadament les matèries primeres i els productes semielaborats. Abans d’emprendre les seves funcions, el cuiner ha d’estudiar el funcionament de la galera, comprendre el principi pel qual funcionen tots els equips amb què està equipada la cuina i tots els safareigs units al seu lloc de treball.
És important que el cuiner del vaixell conegui les regles de funcionament de tots els dispositius i equips destinats a ell per complir les seves funcions. A més, ha de saber compondre adequadament menús, guardar registres i redactar informes de productes. Algunes empreses també requereixen que un empleat parli anglès.
Funcions
Un empleat acceptat per a la posició descrita ha de preparar i distribuir menjar a tots els membres de la tripulació del vaixell. Entre les seves responsabilitats es troba la preparació de plats i productes culinaris de complexitat mitjana, la preparació de plats freds, entrepans complexos, aperitius, amanides de verdures fresques i carn bullida i similars.
Kok cuina pa, pastisseria i productes de fleca, elabora fideus, compotes i sucs. Hauria de participar directament en la preparació de llistes per a la comanda de productes per al vaixell, així com en l’acceptació de les matèries primeres lliurades, controlant el seu compliment de les peticions i la qualitat. A més, el cuiner del vaixell és obligat a recopilar el menú i coordinar-lo amb la gestió principal.
Deures
Els deures del cuiner inclouen mantenir la neteja de tota la galera, incloent safareigs, equips, refrigeradors i estris. Ha de vigilar l'estat dels dispositius i equips i prendre mesures per a les obres de reparació oportuna. Així mateix, el cuiner del vaixell està obligat a complir totes les normes, les cartes i els estàndards de l’empresa en què treballa, a respectar la disciplina laboral i totes les normes de protecció laboral i de salut.
Drets
Un empleat que hagi rebut la posició de cuiner en un vaixell té dret a emprendre qualsevol mesura que elimini les infraccions o l’incompliment de les normes del vaixell. A més, té dret a exigir a la direcció que ofereixi tot tipus de garanties socials.
També, si és necessari, el cuiner del vaixell de l'empresari directe pot requerir assistència en l'exercici de les tasques. Així doncs, un cuiner pot sol·licitar als seus superiors la creació de totes les condicions organitzatives i tècniques necessàries per a ell, el subministrament d’equips i inventari, mitjançant els quals desenvoluparà la seva tasca.
Pot rebre tots els documents i informació necessàries sobre les seves activitats. El cuiner té dret a informar sobre les mancances descobertes i a oferir les seves pròpies maneres de resoldre problemes, així com a millorar el seu nivell d’habilitat.
Una responsabilitat
L'empleat és responsable de l'exercici indegut de les seves funcions o de la no utilització de drets. Es pot fer responsable de la infracció de la disciplina laboral, les normes de seguretat i altres normes i regulacions de l'empresa.
També és responsable de la divulgació d'informació confidencial, així com de la divulgació de secrets comercials. A més, es pot fer responsable per violar les lleis del país, per utilitzar els seus poders per a propòsits personals, l’ús il·legítim dels seus drets i perjudicar l’empresa, els equips, així com danys materials a l’organització on està ocupat.
Conclusió
Hi ha moltes ciutats on la professió complexa i responsable d’un xef de vaixells és especialment exigent: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, Sant Petersburg, Kaliningrad, Sochi i altres ciutats que són grans ports. És molt important tenir en compte que el treball d’un cuiner en un vaixell implica no només la preparació directa dels aliments, sinó també la preparació del menú, la cita de dietes, la selecció de la dieta adequada, segons les condicions meteorològiques i altres factors que afectin la salut dels marins.
El rendiment i l’estat de salut de tots els membres de la tripulació depenen d’aquest empleat. Per tant, té una gran responsabilitat. El seu treball requereix coneixement i ús de la tècnica i l'equipament de la galera, i sense habilitats especials i formació especial és gairebé impossible de fer. Una persona que decideixi prendre aquesta posició hauria d’entendre que haurà de treballar en un espai reduït i estar constantment al mar, sobretot si els vols són llargs.
Si es tracta d’una nau militar, aquest treball pot estar associat a riscos, així que haureu de pensar seriosament abans d’obtenir un xef de buc. Per descomptat, hi ha moltes vacants. La professió anomenada és molt rellevant a les ciutats on hi ha ports desenvolupats. Per tant, si t’estima el mar i la cuina, ets un professional del teu camp i amb una bona forma física, pots trobar un lloc per a un cuiner d’un vaixell directiu.
També convé assenyalar que una professió com aquesta aporta molts diners, i que aquests treballadors s’obtenen prou bé. A més, podeu estar segur que no passareu gana. Però convé recordar que el coque és, en primer lloc, una obra molt difícil, lluny del romanç, amb la qual qualsevol obra al mar s’associa amb el cinema i la literatura.
