Un treballador de cuina és una persona que treballa a la cuina, però no com a cuiner, sinó com el seu ajudant. D'altra banda, un empleat hauria de tenir les mateixes habilitats i coneixements que el mateix cuiner. El lloc de treball d’aquest especialista és el departament de producció de la unitat de restauració (recol·lecció o preparació prèvia), safareigs, rentat, botigues de refrigeració. Les responsabilitats laborals del treballador de cuina del departament de restauració poden ser variades.
Ocupació d’un especialista
En què bàsicament s’especialitza l’activitat d’aquest empleat ja es pot determinar amb el nom. Totes les tasques especialitzades es realitzen en una cuina. Els treballadors de cuina ajuden el cuiner a cuinar. També tenen els seus propis uniformes. Pot ser el mateix que el del cuiner principal, o un altre (això ho determina el cap de l'empresa).
Alguns xefs no poden estar al dia de tot i preparar menjar per a tots els visitants. És per aquest motiu que els ajudants són tan importants a la cuina. Però qualsevol treballador de cuina té dret legal a un possible avanç professional a la posició de cuiner i, en alguns casos, del xef. Típicament, aquestes activitats les duen a terme empleats sense educació o estudiants mentre reben educació en una institució educativa - en el futur això es convertirà en una bona raó per situar-se en un restaurant per obtenir una posició molt remunerada. En aquest moment, l’especialista d’aquesta professió ja sabrà exactament el que se li requereix i realitzarà de forma qualitativa tota la feina.
Responsabilitats i Requisits
Descripció del lloc de treball: document, les disposicions i les normes que han de respectar cada empleat que desenvolupa les seves activitats a la cuina. Està totalment prohibit incomplir les disposicions de les instruccions, ja que es poden dictar diverses multes per això, inclosa la destitució.
Aquestes activitats laborals estan relacionades amb professions laborals. Només es permet contractar aquest càrrec aquelles persones que s’hagin graduat en estudis i hagin rebut formació professional. Pot ser un nivell d'entrada. Així mateix, l'educació d'un empleat pot ser el principal general. L’experiència laboral en aquest cas no té un paper, per tant, es pot portar al càrrec una persona que mai ha tingut experiència en aquestes condicions. En aquest cas, la principal condició per al líder serà el pas de la formació especial, que ajudarà a acostumar-se al lloc de treball i a unir-se ràpidament al ritme de treball.
Només el director d'una empresa pot acceptar i nomenar un lloc determinat. Elabora una comanda especial que es lliura a l'empleat per a la seva signatura.
Documents importants
A més de familiaritzar-se amb la descripció del lloc de treball, el treballador de cuina ha de complir els requisits dels documents següents:
- normes i normes sanitàries;
- normes de protecció del treball;
- normes de seguretat;
- normes de seguretat contra incendis;
- contracte de treball;
- normes bàsiques i regulacions vigents en l'empresa;
- ordres i requisits de gestió.
Les principals responsabilitats del treballador de cuina, segons les instruccions, són la disponibilitat de certes habilitats i coneixements de les definicions següents:
- noms dels plats;
- noms de l'inventari principal;
- noms d’eines de treball;
- la capacitat d’utilitzar tots els dispositius i equips per cuinar;
- saber obrir el contenidor;
- saber obrir la conservació;
- ser capaç d’encendre i apagar independentment calderes elèctriques, estufes i forns;
- poder utilitzar dispositius tèrmics;
- poder fondre l'estufa;
- recordeu les normes que s’apliquen al treball;
- poder utilitzar equips de protecció personal;
- poder determinar on són els bons productes i on caducen;
- seguir les normes d’etiqueta empresarial;
- estudiar detingudament la descripció del lloc de treball;
- poder transportar la mercaderia amb precisió;
- Conegui l'alarma de producció.
Les tasques principals de l’empleat
En la realització d’activitats laborals, l’empleat ha de realitzar diverses tasques.
Les principals responsabilitats del treballador de cuina al menjador:
- transportar productes semi-acabats i productes crus al taller de producció;
- obrir diversos envasos, cassoles, bosses amb productes;
- Obre suaument aliments enllaunats suaument sense danyar-los;
- descarregar mercaderies dels contenidors;
- Lliurar productes d’un taller a un altre;
- omplir les calderes amb aigua;
- posar productes a la taula de distribució;
- encendre els aparells tèrmics;
- col·locar la safata per dinar al transportador;
- poseu plats i electrodomèstics a taula;
- eliminar el malbaratament d’aliments;
- tanqueu tots els plats, gots i olles de la cuina;
- vigilar amb cura el vostre lloc de treball, netejar-lo regularment;
- Empleneu la documentació adjunta.
Quin tipus d’empleat ha de ser
Tots els requisits que fa el lideratge a aquests especialistes són força senzills. Qualsevol directiu vol veure treballadors realment dignes en el seu equip.
Hi ha algunes qualitats obligatòries que haurien de tenir tots els treballadors de la cuina. Responsabilitats del treballador de cuina:
- estar net;
- feu la vostra feina amb claredat;
- organitzar l'escriptori;
- difereixen en la resistència física;
- trobar un llenguatge comú amb l'equip;
- ser capaç d’enfocar;
- ser creatiu.
Aquestes qualitats i trets ajudaran a entrar ràpidament en el procés de producció, per tant són força importants. A més de les característiques personals, l’empleat també ha de tenir tots els coneixements requerits.
A qui no s’adapta l’obra
Aquesta posició, així com qualsevol altra, pot allunyar-se de tots.
A partir de les instruccions, hi ha alguns grups de persones que tenen prohibit sol·licitar aquesta especialitat:
- persones amb al·lèrgies;
- treballadors amb trastorns neuropsiquiàtrics;
- aquells que tenen certs problemes amb el sistema múscul-esquelètic;
- persones amb malalties del sistema cardiovascular;
- amb dificultats amb un aparell auditiu o visual.
Un treballador de cuina camina molt durant el dia, es cansa molt, cosa que l’esgota físicament. Això no es pot dir dels cuiners que poden estar al seu lloc de treball durant tot el dia. Es pot determinar amb precisió que aquest treball és més aviat físic i moralment complicat. Abans d’anar a buscar feina en una posició així, és important equilibrar la vostra força i estar a punt per treballar dur.
